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Rincez-les et laissez -les tremper une nuit (10H-12H), le trempage est indispensable ! Cette étape permet aux flageolets secs de cuire correctement.
Faites ensuite bouillir une casserole d'eau avec environ 5 fois leur volume en eau bouillante et laissez les cuire 1H15 environ. Égouttez et c'est prêt!
Ils accompagnent merveilleusement les viandes de porc ou l'agneau (côtes de porc, gigots d'agneau…).
Vous pouvez également les faire en purée que vous pourrez relever avec du thym ou de l'ail. C'est un super accompagnement pour les poissons.
Froid, vous pouvez les utiliser comme base pour vos salades pour varier. Ils se marient bien avec les fruits et légumes d'été (tomate, poivron, concombre).
Les flageolets vous permettront de faire le plein d'énergie grâce à leur richesse en glucides complexes. Riches en fibres, ils sont également bons pour le transit intestinal.
Ils sont également source de nombreux nutriments : potassium, magnésium, fer, manganèse, cuivre et vitamine B9.
