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Contrairement aux idées reçues, le sucre de coco ne provient en aucun cas de la noix de coco. Il est extrait de la sève des fleurs du cocotier.
Il est de plus en plus populaire chez nous grâce à son indice glycémique plus bas que le sucre blanc ou complet. Au niveau nutritionnel, il est également bien plus bénéfique pour l'organisme. Il contient notamment des vitamines B et C, du potassium, magnésium, fer et zinc.
Il peut s'utiliser en patisserie en substitut du sucre blanc ou de canne. Il est très apprécié avec le café, son goût subtilement caramélisé se marie bien au café.
