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Le riz semi complet conserve une partie de son enveloppe extérieure et de son germe ce qui lui confère un intérêt nutritif supérieur sans trop rallonger la cuisson. En effet, son enveloppe extérieure et son germe renferment des fibres qui renforcent le pouvoir nourrissant. Ils contiennent également des minéraux, le riz semi complet et complet présentent un intérêt nutritionnel bien supérieur à celui du riz blanc.
