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La pomme de terre grenaille se récolte à la période printemps/été. Le terme "grenaille" ne désignant qu'un calibre, cette pomme de terre peut être issue de différentes variétés.
Les pommes de terre grenaille ne se pèlent pas. Il suffit de les frotter doucement dans un torchon propre ou avec une brosse à légumes. Elles se rôtissent en cocotte ou au four, se sautent à la poêle. Elles sont aussi délicieuses cuites à la vapeur ou à l’anglaise.
Les pommes de terre grenailles, quand elles sont cueillies avant leur maturité, sont un peu moins riches en glucides que les autres. Elles sont naturellement pauvres en calories car elles ne contiennent pas de lipides. Elles renferment aussi des protéines, des fibres, des sels minéraux, quelques vitamines du groupe B et un peu de vitamine C.
