Emmental

Description :

Sa texture est généralement ferme et élastique, mais elle peut aussi fondre agréablement en bouche. Les trous dans la pâte, formés par le dioxyde de carbone libéré lors de la fermentation, caractérisent son aspect. 

L'Emmental est très polyvalent en cuisine. Il est souvent utilisé pour les sandwiches, les gratins, les fondues ou râpé sur des plats pour sa capacité à fondre facilement et à apporter une saveur douce.