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Vous pouvez retrouver le crosne sur les étals entre novembre et mars.
Le plus souvent, le crosne est dégusté cuit et entier. Il ne faut jamais peler les crosnes. Pour les nettoyer, dans un torchon, mettez du gros sel ainsi que les crosnes, puis frictionnez les.
On peut le cuisiner à la vapeur, à l'eau, sauté à la poêle, frit ou encore à l'étuvée au beurre. Il peut être assaisonné avec de la crème fraîche ou un jus de viande.
