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C'est avec grand plaisir que nous accueillons le retour de la courgette au printemps. Elle nous accompagnera jusqu'à la fin de l'automne.
La courgette est très simple à cuisiner et vous pourrez l'utiliser de multiple façons. Elle peut se manger crûe en salade mais c'est cuite que nous la consommons traditionnellement.
Revenue à la poêle, cuite au four, farcie, gratiné ou encore en gaspacho, l'éventail des possibilités est large. C'est également l'un des légumes de base de la fameuse ratatouille.
Riche en fibre, elle est bonne pour le transit.
Elle contient également de la rutine, bêta-carotène et vitamine C. Ces anti-oxydants permettent de ralentir le vieillissement cellulaire.
Enfin, sa consommation est également bonne pour la santé oculaire. En effet, la lutéine et zéaxanthine qu'elle contient sont deux pigments essentiels pour notre vision.
