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La production française étant réduite c'est du citron lime d'Espagne ou d'Italie que nous trouverons sur nos étals de l'automne jusqu'à l'hiver. Du printemps à l'été, il nous vient principalement d'Amérique du Sud.
Sa chair est plus parfumée et plus dense que celle des citrons jaunes. Il sera également plus juteux et un peu plus acidulé.
Vous pouvez le manger seul en croquant dans sa chair mais c'est en cuisine qu'il est le plus fréquemment utilisé pour parfumer vos plats. Sans oublier bien entendu le traditionnel mojito dont il est un ingrédient de base !
Comme son cousin “jaune”, le citron lime, grâce à la flavonoïde qu'il contient, est un excellent antioxydant qui permet de lutter contre le vieillissement des cellules et les maladies cardio-vasculaires.
Riche en vitamine C, il stimule le système immunitaire.
Il est en revanche, du fait de son acidité, déconseillé aux personnes souffrantes de problèmes gastriques.
