La pleine saison est d'octobre à avril.
Il peut se manger selon vos envies : cru, finement émincé ou bien cuit.
Il se cuisine de différentes façons, en soupe , à la vapeur , à l'eau ou encore braisé.
Il fait partie des légumes de base du coleslaw.
Le chou blanc est une excellente source d'antioxydants (vitamine C et bêta-carotène). Il contient également des minéraux : potassium, calcium, fer et magnésium et est riche en fibres.
