Champignon chanterelle

Description :

Saisonnalité :

C'est en hiver que vous pouvez dégustez les chanterelles. Entre octobre et février, ses champignons font leur place sur nos étals.

Utilisation : 

Coupez-en les pieds terreux, brossez les champignons et essuyez-les avec un torchon humide. Evitez de les laver directement sous l’eau, au risque de les gorger de liquide. Les chanterelles n’aiment pas la cuisson à feu vif, sous peine de devenir rapidement caoutchouteuses ; il est préférable de les cuire à petit feu, à la poêle.